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          怎么做红烧桂鱼,鱼要煎香浓汤收汁

          月者100红包群无押金二维码健康网(www.women-health.cn)收集整理 | 发布日期:2019-09-01 15:39:40

          桂鱼很多人都喜欢吃,尤其是用来做红烧口感极佳的。不过有些人做桂鱼还是口味比较重而且还比较腥。其实红烧桂鱼的做法看似简单,但每个步骤都极为重要。就拿煎鱼来说,要煎出味道来,而且表面上出现了硬皮就可以捞起了。下面就去分享红烧桂鱼的做法吧。

          怎么做红烧桂鱼,鱼要煎香浓汤收汁

          老少皆宜的红烧桂鱼详细步骤

          第一步,准备好桂鱼、葱姜蒜、猪肉、胡萝卜还有香菇。然后开始备作料,生老抽、醋糖盐还有黄酒跟黑胡椒,最后来点芝麻油。

          第二步,先把桂鱼处理干净了,然后划上几刀,用纸巾吸干水分将黄酒抹在上面等到两分钟再将盐抹上去腌制。

          第三步,将胡萝卜还有香菇跟猪肉都切成丁备用,葱切成段切成花,生姜切成丝备用。

          第四步,将锅中加入油烧热了,把桂鱼放下去煎煮,等到两边微焦黄时捞出。

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          第五步,锅中留点油煎猪肉放下去翻炒,再将胡萝卜还有香菇放下去翻炒一下,最后间葱姜下去爆香。

          第六步,把生老抽还有糖放下去调色,再加点黄酒微炒,最后加点水还有米醋跟白糖准备烧煮。

          第七步,将桂鱼放进去盖上烧煮十分钟,然后将汤汁不断的淋在鱼上面等待浓汁出锅。

          怎么做红烧桂鱼,鱼要煎香浓汤收汁

          红烧桂鱼的经验之谈

          1. 在煎鱼时不要着急,用文火慢慢的煎煮,要等待香味出来后看看表面是否有硬皮方可捞出。

          2. 红烧桂鱼时不要忘记了调色,一般来说都是用生老抽还有白糖直接调色的,不过要记住糖的比例要少一点,重点还是要依靠老抽来调色。

          3. 在煎鱼时多数人都会出现粘锅的情况,其实只要在煎煮之前拿出几片生姜刷刷锅底,还有在煎煮时不要过度的去翻基本就不会出现粘锅了。

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